全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划，监督、推行本部门的各项正规化管理制度，考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训，定期召开本部门的例会，成本控制会议和预算会议，检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
2．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足顾客需求的餐饮产品和服务。
3．进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
4．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
5．督促厨房进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
6．加强餐饮部的日常管理，提高对客服务质量。
7．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
