全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划,监督、推行本部门的各项正规化管理制度,考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训,定期召开本部门的例会,成本控制会议和预算会议,检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
2.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足顾客需求的餐饮产品和服务。
3.进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
4.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
5.督促厨房进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。
6.加强餐饮部的日常管理,提高对客服务质量。
7.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。