1、在经理的领导下,全面负责中厨房所有工作;
2、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格;
3、挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点、菜单。
4、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
5、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
6、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切
7、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
8、完成上司交办的其它事宜。