一、店面运营指标的完成
1、根据运营部制定的营业额目标,及时传达全店员工,实施销售策略,完成日营业额分解目标及月度营业额目标。
2、外送平台的维护管理,平台开启、竞价排名、菜品设置、评分的管控,客户评价的回复及整改,提高复购率。
3、关注营业数据,午高峰、晚高峰营业额、全天AC\TC,分析数据的变化,找出改善的机会点并制定行动计划。
二、店面管理:
1、合理排班,提升生产力。管理及保管门店排班表。
2、按照店面管理手册追踪值班店长开铺检查表、品控及备货量表、订货表、换汤/油记录表、打烊检查表的填写与落实。
3、对产品品质负责:追踪员工的岗位操作,严格按照产品SOC制作,保证产品的品质稳定及口味统一。(Q)
4、对门店服务水平负责:强化门店服务意识,落实礼貌用语、微笑服务,不断提升顾客的用餐体验。(S)
5、对门店环境及清洁负责:制定门店的日清洁计划、周清洁计划,保证门店良好的用餐环境。追踪员工操作的随手清洁及非繁忙时段的细部清洁,保持工作岗位的整洁卫生。(C)
6、检查员工的仪容仪表、个人卫生清洁及工作状态。
7、追踪门店的订货、冰箱整理、先进先出,及原材料、半成品的储存环境和方法。
8、根据商圈,制定宣传单的发放计划及落实,工作日写字楼、节假日社区、平日在店门口,提高门店的来客数。
9、追踪点餐过程中的一次促销和二次促销,推广全餐概念:主食、配餐、饮品。
10、检查高峰前的准备工作,提高点餐速度、出餐速度、服务速度。
三、人事工作:
1、根据人员定编及总部的开店速度招聘员工。
2、根据新入职员工的个人能力安排工作岗位并培训。
3、管理门店考勤,确保员工完成工作后按时上下班。
4、妥善处理员工之间的关系,及时激励和关心员工以保持员工的工作热情,提升员工士气。
四、财务工作:
1、管理每日、每周及每月销售金额的计算和预算,计算并检查备用金及零用现金,确保足够的交易所需小面值货币及零钱找换;每日存入销售款;
2、对所有送货单、发票、收据、银行单据以及财务和金融有关的文件进行保管并合理归档;每周向部门提交一次财务和金融文件;