岗位职责：1、监控车间使用原辅料的合规性，检查原辅料生产日期、包装标识、厂家、异物杂质等，同时检查车间使用配料的标识、日期等信息，发现问题及时反馈解决；
2、监控原料肉解冻工艺的执行情况，检查原料肉的解冻温度、解冻架的积水、标识等，发现问题及时反馈解决；
3、监控原料肉冻切、滚揉工艺的执行情况，检查冻切原料肉的异物、滚揉产品的参数等，同时检查原料工段所暂存的物料防护、标识、日期等，发现问题及时反馈解决；
4、监控原料肉冻库内物料库存情况，包括物料的堆码、标识、防护、物料库龄等，发现问题及时反馈解决；
5、监督车间配料、杀菌、油炸、速冻等关键工段，重点检查工段中的关键控制点，以及工艺的执行情况，发现问题及时反馈品控主管解决
6、监督车间内包、外包工段产品包装情况，重点检查产品净含量、标识、感官、日期喷码等，并做好记录，对包装好的成品进行抽样检查，开箱发现不合格产品需返工挑选的，则及时反馈并解决，并将发现的相关问题及时反馈给前工段现场品控人员；
6、监控腌制库半成品的库存情况，包括半成品堆放、标识、虫鼠害、库龄等，发现问题及时反馈解决；
7、负责对产品进行抽样送检与样品留样，并定期检查留样产品做好留样记录；
8、严格按照SSOP要求，定期对车间前工段的卫生情况进行监控，并填写相关记录。若有不合格，立即通知车间主管进行整改，必要时向品控主管及经理报告；
9、负责巡查车间现场质量管控、6S管理等情况，针对查出的问题，督促各相关部门进行整改负责生产过程中各类质量问题的调查分析，形成调查报告；
10、做好每天的工作交接，包括当班发现的异常情况、生产周期长的产品生产情况、重点事项跟踪情况等；需要其他部门协调或者个人无法处理的问题，需及时上报给安全质量主管。
11、完成领导安排的其他工作
