1. 协助本部门各项质量考核指标（客诉率、界定数、检测合格率）的完成，具体见《各部门质量考核标准》；2. 协助本部门完成质量成本控制工作（一次二次合格率、产成品指标合格率）；3. 协助部门完成生产过程质量管控及生产过程追溯工作；4. 严格执行各项规章制度，杜绝违章，安全检查；5. 协助部门监督6S工作的落实情况；6. 对生奶、半成品及杀菌奶的采样（理化、微生物、三聚氰胺等）送检，并根据成品指标对送检样品进行标准化；7. 对本工段所用清洗、消毒液抽检样品的送检并监控；8. 对现场工艺（中控点、酸碱浓度）参数执行监督；9. 对生产现场纪律及报表填写进行监督； 对搅拌型酸奶菌种添加与发酵终点判定；10. 配合工段进行凝固型酸奶菌种制作及协调使用；11. 对员工规范操作（设备消毒，个人手部消毒、行为规范等）监督等工作；12. 对生产现场纪律及报表填写进行监督；13. 部门相关报表及时、正确、认真填写；14. 通过在线质量过程控制预防异常情况的发生，从源头控制产品质量；对过程控制中出现的异常情况及时进行追溯、分析和处理，并及时上报，杜绝类似异常情况再次发生；15. 协助部门领导交付的其他临时性工作。
