√根据酒店预定信息,负责当日凉菜品种及重点时令凉菜的制作
√ 保证好凉菜出品的及时性,装盘及造型符合规定要求
√ 每天检查冰箱内凉菜及原料的质量,按照原料先进先出的原则,严格控制凉菜的剩余量,以防因存放时间过长而变质
√ 积极钻研业务,不断推出新菜品,并根据季节性变化推出时令菜品,不断努力提高菜品质量
√ 制订计划购买原料,严格控制凉菜的成本费用
√ 爱护并正确使用各种设施及工具,节约用水用电及日常消耗品的使用,发现设施设备损坏、出现故障等情况,及时报告主管
√ 严格按照《食品卫生法》进行操作,确保凉菜食品的卫生安全
√ 完成凉菜主管交办的其它工作任务