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食品科学与工程专业是以化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和知识为基础，主要研究食品原材料的生物学特性、加工特性、营养和安全性以及他们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性的影响，研究的内容包括加工或制造过程及过程中每个环节的具体方法，使学生能从事食品生产技术、品质控制、产品开发、工程设计、分析与检测等教学、科研和管理等方面的工作。

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